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秋天3种蔬菜,几毛钱1斤一次做20斤,0添加,甘肃冬天
发布日期:2020-08-24 13:05   来源:未知   阅读:

每年的秋天,甘肃的蔬菜大批量上市,价格也相对便宜。

又到了腌咸菜、晾晒干菜储备过冬食物的季节了。

当季蔬菜,自然成熟度高,腌制的蔬菜0添加,甘肃冬天的餐桌,咸菜少不了,从小吃到大,不管是米饭还是面条,来两口咸菜也是不错的选择。

由于地域原因,冬天的蔬菜较贵,蔬菜想要保存的时间久,只能晒成干或者腌成咸菜,储备冬天的蔬菜,同时可解解馋。西红柿酱

这几天西红柿的价格1块多一点,品相稍差点也就几毛钱一斤,做西红柿酱是最好的季节,冬天可做汤面、拌面、炒菜均可,味道同样鲜美。做法

西红柿清洗干净,放开水中烫掉外皮,切成小块装入无水无油的瓶中;

瓶盖轻轻的盖在上面,切勿盖紧,上锅蒸30分钟;

出锅后趁热拧紧瓶盖,放阴凉处可放一年以上;

喜欢辣椒,可加入辣椒丝和长豆角一起同蒸。

注意:西红柿酱切记盖紧瓶盖,切勿漏气否则会变质。

腌蒜茄子

时常记得妈妈腌制茄子的味道,秋天的茄子价格便宜,与冬天的价格相差2-3倍,腌制的茄子可作为早餐的小菜、同样可下饭,味道微咸,蒜香味浓厚。做法

新鲜的茄子清洗干净,晾干表面的水分,上锅蒸10分钟,去除自然晾凉;

大蒜切成蒜末;

将茄子从中间划开,将蒜末装入茄子中,整齐的放入玻璃罐或者腌菜坛中,一层茄子撒一层细盐,腌制30天即可食用。

注意:茄子不可蒸的太软,否则腌制后捞不起,以熟透为宜。

腌制咸韭菜

从小爱吃面食,而一道咸韭菜拌面至今不忘,拌上红油辣椒,来一点陈醋,其实吃面食就是这么简单。秋天在韭菜开始长韭菜苔前,开始腌制韭菜。做法

新鲜韭菜清洗干净,控干水分;

韭菜放入盆中,撒上食盐,用手将韭菜搓一搓,将韭菜揉软;

装入坛中,撒上食盐,用重物压住韭菜,腌制出的水分漫过韭菜,可长期保存;

食用前,先用清水浸泡后食用。

注意:坛中水分一定要漫过韭菜,否则韭菜变黄,水分不够可加入少量的盐水即可。

腌制的咸菜,放1年都不会坏,就算是来年春天,暂时没有新鲜的蔬菜,食用一点都用担心,而且吃起来咸香美味,想吃就能随拿随吃,非常方便,和面条、米饭一起食用也是不错的美味。

有一点需要注意,咸菜虽美味不可贪嘴哦。

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